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121游戏|秋天吃猪蹄好处多,解馋美肤,8种做法,留着慢慢做

2020-01-11 19:01:28 字号: | | 【 打印 】

121游戏|秋天吃猪蹄好处多,解馋美肤,8种做法,留着慢慢做

121游戏,秋天不长点肉,冬天怎么过?哈哈,以下给大家带来8种贴秋膘,猪蹄的做法。这样做的猪蹄不腥不腻,还特别简单省事,亲们若是喜欢不防收藏慢慢做~

猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,是比较常见的“美容食品”。现在正值秋天,气候干燥,容易起皮什么的,所以,现在吃点猪蹄非常好。

第一道:黄豆炖猪蹄

黄豆炖猪蹄是一道非常常见的家常菜。色泽红亮诱人,猪蹄软烂脱骨,豆子绵软浓香,吃起来解馋,不油腻,连牙齿不好的老人都喜欢吃。

另外,这还是一道美容菜。黄豆富含大豆异黄酮,这种植物雌激素能改善皮肤衰老,缓解更年期综合征。此外,其含有的亚油酸还可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。而猪蹄,更是有名的美容食材。其含有丰富的胶原蛋白,可以有效改善皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老等。

具体制作方法

第一步:准备食材。猪蹄2个、黄豆150克。调味料有:冰糖适量、香葱几根、姜适量、桂皮2块、八角2个、干辣椒几个、香叶几片、花椒十几粒。

第二步:把猪蹄剁成块,然后用清水浸泡2个小时。(猪蹄比较难剁,所以,最好提前让卖肉的店家帮忙剁好。另外,用清水浸泡,可以很好的去除猪蹄中的杂质、异味,吃起来口感更好。)

第三步:把黄豆清洗干净,然后浸泡3个小时。

第四步:将猪蹄凉水入锅,再往锅中放入2勺料酒。大火烧开后撇去浮沫,然后将猪蹄捞出。

第五步:趁热往猪蹄里放入半碗老抽、半碗生抽拌匀,让每一块猪蹄都沾满酱油,然后腌制半个小时。(酱油的量有些大,但这也是猪蹄好吃、入味的原因,所以,千万不要减少哦。)

第六步:将猪蹄连带酱油一起倒入电饭锅中,再放入泡好的黄豆。然后放入冰糖、八角、桂皮、香葱、姜片、香叶、花椒、干辣椒、3勺盐、1碗清水,然后盖好锅盖,炖煮1个小时,然后焖1个小时。(水的量没过猪蹄就好。)

第七步:炖好的样子。

第二道:红烧猪蹄

这道菜色泽日莹红亮、口感软糯、味道可口,是一道营养丰富的家常菜。

具体制作方法

第一步:准备食材。猪蹄两个、冰糖适量、姜适量、香叶两片、八角两个、干辣椒两个。

第二步:锅中加入适量清水,然后放入猪蹄,再加入少许料酒。大火烧开后,再煮三到五分钟,使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。

第三步:炒糖色。锅中倒入适量的食用油,然后将冰糖放入锅中,小火不停的翻炒。

第四步:炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可。

第五步:将猪蹄放入锅中,翻炒匀均。

第六步:将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。

第七步:沿着锅边烹一勺料酒,然后再倒入少许老抽上色。

第八步:加入适量的热水和盐。(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后,转小火炖一个半小时左右。

第九步:收汁。然后装盘即可。

小提示

1、 猪蹄在做之前,一定要清理干净。如果有残余的猪毛之类的,一定要全拔掉。

2、 猪蹄不好剁开,所以在买的时候最好拜托卖家给提前切好块。

3、 炒糖色一定要用小火,炒至从锅底部开始冒小泡即可。火大或者炒的时间太长,口感都会变苦。

4、 炖猪蹄时间比较久,可以选择用高锅来炖。高压锅炖好后,再转到炒锅中收汁。

5、 收汁就是将多余的汤汁烧干。在收汁的时候要不停的翻炒,不然底部容易糊锅。

第三道:家常酱肘子、猪蹄

这种做法用的香料不多,而且都是比较常见的,制作步骤也简单,比较适合咱们居家制作。另外,肘子和猪蹄一起炖,肘子吸收了猪蹄的胶质,猪蹄也吸收了肘子的油脂,二者互补。味道也更好。

具体制作方法

第一步:准备食材。肘子1个、猪蹄2个。调料有:姜1小块、黄豆酱半碗、甜面酱半碗、老抽3勺、生抽3勺、冰糖半碗、桂皮2块、香叶几片、干辣椒适量、花椒适量、小茴香适量。

第二步:将肘子和猪蹄放入冷水锅中,再放入3勺料酒,大火烧开后继续煮5分钟。然后,将肘子和猪蹄捞出,用热水冲洗干净。(通常肉皮煮过后会变硬,猪皮上的毛都会张开。所以,这时候发现猪皮上哪还有毛的话,可以再用火烧一次。这样处理后就非常干净了。)

第三步:汤锅中放入半锅水,然后将姜片、黄豆酱、甜面酱、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、小茴香、老抽、生抽、盐一起放入锅中,大火烧开后再煮5到10分钟。

第四步:锅中倒入少许油,再将冰糖放入锅中,小火开始炒糖色。炒至冰糖全部融化,由锅底开始往上冒小泡的时候,关火。

第五步:将糖色倒入汤锅中。(倒的时候要小心点,小心油溅出来。)

第六步:将肘子、猪蹄放入高压锅中,然后倒入汤汁。盖好锅盖,选择炖肉功能即可。(如果不使用高压锅,那就直接将肘子和猪蹄放入汤锅中,大火烧开后转小火再炖2-3个小时。)炖好后,在肉汤中再浸泡几个小时,味道更好。

第七步:吃的时候,将肉汤淋在肉皮上一些,不仅好吃,也更好看哦~

第四道:莲藕炖猪蹄

这道莲藕炖猪蹄,用了很少的调味料,做法也非常简单,但是味道却不一般,鲜味十足。不管是啃肉还是喝汤,都非常美味。另外,莲藕与猪蹄相结合,还有美容养颜、滋养补益的功效,很适合大家平时食用。

具体制作方法

第一步:准备食材。猪蹄2个、莲藕300克、姜15克。(剁猪蹄是个力气活,建议不要为难自己,让卖家帮忙收拾剁好)

第二步:将剁好的猪蹄提前用清水浸泡1-2个小时,中间最好换一次水,让肉里的杂质充分浸泡出来。

第三步:把莲藕去皮切成滚刀块,姜切片备用。

第四步:冷水下锅,将猪蹄焯水备用。

第五步:锅中倒入一点点油(大概10毫升左右),油热后将猪蹄放入锅中翻炒2分钟,使肉质表面微黄。

第六步:将姜片放入锅中煸炒出香味,然后沿着锅边烹一勺料酒去除腥味。

第七步:往锅中倒入一大碗温水,水要没过猪蹄,然后大火烧开。

第八步:将猪蹄连汤一起倒入电压力锅内,然后将莲藕也放入锅中,再放入5克盐搅拌匀均。盖好锅盖,选择相应的“蹄筋”功能即可。等压力锅运行结束,即可开锅食用。(因为天气炎热,不想在厨房烟熏火燎。所以,我用电压力锅来炖。当然,做为万能神器电饭锅也是可以的,反正怎么省力怎么来)

第五道:蹄花冻

蹄花冻,是非常美妙的一道菜。胶质含量丰富,q弹透亮、入口即化、吃起来有肉香却又不油腻。

具体制作方法

第一步:准备食材。猪蹄2个、姜适量、香葱适量。(猪蹄最好提前让卖肉的店家帮忙剁好,因为自己在家剁实在太费劲。)

第二步:冷水下锅,放入清洗好的猪蹄、姜片、香葱、2勺料酒,然后大火烧开。(一定是冷水入锅哦。)

第三步:把浮沫撇掉,然后大火烧15分钟。

第四步:将猪蹄捞出,用清水冲洗几分钟,把猪蹄表面的浮沫和油冲洗干净。(这样做,会让做好的猪蹄冻颜色更加透亮,口感也更好,吃起来没有腥味。)

第五步:把冲好的猪蹄放入锅中,再倒入适量的清水,大火烧开。(水的量要大一点,因为接下来炖煮的过程中,千万不要中途加水。)

第六步:转小火炖煮2-3个小时。

第七步:煮至汤色越来越浓白,猪蹄软烂脱骨。

第八步:把煮好的猪蹄捞出晾凉,如图。(汤千万不要倒掉哦。)

第九步:将猪蹄上的肉和骨头分开,如图。

第十步:把锅里剩下的汤过滤一下。(过滤是怕汤中有骨头渣什么的。)

第十一步:把汤和肉再次放入锅中烧开,如图。然后倒入容器中直至蹄花冻凝固。

第十二步:吃的时候,将蹄花冻切成块,然后蘸上自己喜欢吃的料汁即可。

第六道:零基础版电饭锅酱猪蹄

以下给大家介绍的这道酱猪蹄,酱香浓郁,色泽红亮诱人,用筷子轻轻一挑就软烂脱骨,吃到嘴里香糯滑嫩,让人食欲大增。这个做法更是简单到不能再简单,用电饭锅就可以轻松搞定。

具体制作方法

第一步:准备食材。猪蹄2个、冰糖小半碗、香葱几根、姜适量、桂皮2块、八角3个、干辣椒3个。

第二步:把猪蹄剁成块,然后用清水浸泡2个小时。(用清水浸泡,可以更好的去除猪蹄中的杂质,吃起来口感更好。只是现在天热,浸泡的时候,一定要放在阴凉处,另外,中途要换1-2次水哦。)

第三步:将猪蹄凉水入锅,再往锅中放入2勺料酒。大火烧开后撇去浮沫,然后将猪蹄捞出。

第四步:趁热往猪蹄里放入半碗老抽、半碗生抽拌匀,让每一块猪蹄都沾满酱油,然后腌制半个小时。(这一步可以让猪蹄更好的上色,也更入味。)

第五步:将猪蹄连带酱油一起倒入电饭锅中,再放入冰糖、八角、桂皮、香葱、姜片、干辣椒、3勺盐、1大碗清水,然后盖好锅盖,炖煮1个小时,然后焖1个小时。(水的量没过猪蹄就好。另外,炖煮结束后,如果锅里的汤汁比较多,可以将整锅猪蹄连汤一起倒入炒锅中,大火加热将汤汁收干一些。)

第六步:盛出即可开动。

第七道:黄豆猪蹄汤

一道非常适合秋冬食用滋补的汤——黄豆猪蹄汤。这道汤营养丰富,口感鲜美,有补虚养身、提高提抗力、美容养颜等功效。

具体制作方法

第一步:准备食材。猪蹄1个、黄豆50克、红枣几个、葱1段、姜1块。

第二步:将猪蹄去毛清洗干净,黄豆提前浸泡几个小时。

第三步:将猪蹄冷水下锅,然后依次放入葱段、姜片、几粒花椒、1勺料酒,然后大火烧开后再煮3-5分钟,煮去猪蹄中的血水。

第四步:将焯好水的猪蹄、黄豆、红枣、姜片、一大碗温水一起放到电饭锅中,炖煮1.5-2个小时,炖好后,放入1勺盐、半勺白胡椒粉调味,接下来即可盛出开动了。

第八道:腐乳猪蹄

这道腐乳猪蹄软糯咸香,入口q弹,越啃越让人上瘾。而且做法简单,零失败,厨房小白也可以试试哦~

具体制作方法

第一步:准备食材。猪蹄两个、腐乳4块、姜适量、干红辣椒3个。(剁猪蹄是个力气活,如果可以,还是麻烦卖肉的老板帮忙剁好吧~别难为自己~)

第二步:将猪蹄提前放入清水中浸泡5-6个小时。(这一步是为去除猪蹄中的一些杂污,以便更好的去除腥味。值得一提的是,现在天气越来越热,最好将整盆放到冰箱冷藏室中)

第三步:将腐乳压碎备用,如图。

第四步:焯水。将猪蹄冷水下锅,然后倒入两勺料酒。大火烧开后撇去浮沫,将猪蹄捞出备用。

第五步:锅中倒入一点点油,油热后将猪蹄放入锅中,小火煸炒至猪蹄表面微黄。

第六步:往锅中放入15克左右的冰糖,小火煸炒至冰糖融化(全程一定要用小火,不然容易糊锅)。再把姜片、干辣椒放入锅中煸炒匀均。

第七步:将腐乳倒入锅中,再倒入1勺酱油煸炒匀均。

第八步:倒入大一碗水,再放入1勺盐。大火烧开后转小火炖一个半小时。(盐不用放太多,因为腐乳中有盐味。另外,也可以用高压锅来炖,省时省力~)

第九步:时间炖足后,转大火将锅中多余的汤汁收干即可装盘上桌。

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